Количество порций:
2-4 порции
Время приготовления:
от 30 до 60 минут
Ингредиент:
из картофеля, из говядины и телятины
Национальная кухня:
русская
1. Говядину нарезать на пластины примерно 5-7 мм, затем эти пластины нарезать соломкой 5х5 мм. Закрыть мясо пленкой, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, а огурцы соломкой. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности или до легкой золотистости.
3. На не очень сильно раскаленной сковородке обжарить часть кусочков говядины. На сковородку где у нас жарилась мясо, добавить немного лука, и налить сухого вина. Образовавшийся сок отложить для соуса. Попробовать его на вкус и если соус кислый, то добавить немного сахара. При необходимости соус процедить.
4. Раскалить сковородку с маслом. Закинуть в сковороду мясо и подождать 30-45 секунд, не трогая его. Жарить мясо до готовности. В готовое мясо добавить нарезанные малосольные огурцы, лук и залить смесью сметаны и сливок. Как только сметана закипит, снять сковородку с плиты.
5. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде. Приготовить картофельное пюре. Добавить в него сливки, сливочное масло и хрен.
6. Выложить пюре в глубокую тарелку горкой и при помощи ложки сделать из пюре чашечку, так чтобы края чашечки примерно 1 см не доходили до бортиков тарелки. В эту канавку налить соус. Бефстроганов подать в отдельной посуде.
