Состав
1. чечевица зеленая - 400 г
2. чеснок - 1 зубчик
3. лук - 1 шт
4. гвоздика - 2 шт
5. тимьян свежий - 1 веточка
6. розмарин свежий - 1 веточка
7. сырокопченая грудинка - 200 г
8. морковь - 2 шт
9. лук шалотт - 2 шт
10. кинза - по вкусу
11. зеленый лук - по вкусу
12. соль - по вкусу
13. винный уксус - 2 ч л
14. дижонская горчица - 1 ч л
15. оливковое масло - 4 ст л
16. перец черный молотый - по вкусу
Время приготовления:
до 30 минут
Ингредиент:
из бобовых
Количество порций:
2-4 порции
1. Отварить чечевицу. Для этого сделать марлевый мешочек, куда положить розмарин, тимьян, очищенную дольку чеснока, очищенную целую луковицу, гвоздику. В кастрюлю с холодной водой положить хорошо промытую чечевицу, нарезанную ломтиками грудинку, «пряный мешочек». Довести до кипения и варить до готовности чечевицы (приблизительно 15 минут).
2. В это время в другой кастрюльке отварить морковь. Очистить и нарезать кубиками.
3. Слить воду с отваренной чечевицы, удалить «пряный мешочек».
4. Разложить на 4 тарелки чечевицу, добавить морковь, нарезанный небольшими кубиками лук-шалот, нарезанный зеленый лук. Сверху присыпать измельченным кориандром.
5. Для заправки в маленькой мисочке смешать уксус и горчицу. Затем постепенно, взбивая венчиком, добавить масло, соль, перец. Взбить до консистенции жидкой сметаны.
6. Полить салатной заправкой. Приятного аппетита!
