Фаршированная куриная грудка

Количество порций: 4-6 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из птицы
Сложность приготовления: средней сложности
1. Включить духовку на 180С.
2. Половинки куриных грудок распластать между двумя листами пищевой пленки, отбить. 
3. Лук очистить, мелко изрубить, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла, добавить размороженные и отжатые грибы, огонь увеличить до максимума, чтобы жидкость как можно быстрее выпарилась. Обжарить. Переложить в процессор, добавить свежий чеснок, пробить в фарш с мелко нарезанными отварными субродуктами.
4. Выкладывать фарш на подготовленное куриное филе и скручивать плотным рулетом. Концы рулета связать ниткой или заколоть зубочистками. Запанировать рулеты в муке, опустить в смесь из яиц и сливок, вновь обмакнуть в муку, в яйца и в панировочные сухари.
5. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, в таком количестве, чтобы по объему получился полуфритюр, т.е. слоем 1-1,5 см. Выложить сразу все рулеты и обжарить со всех сторон до румяности. Переложить обжаренные рулеты в форму для запекания и поставить в разогретую духовку на 8-10 минут.