Лимонный тарт с безе

Сложность приготовления: средней сложности
Количество порций: более 8 порций
Время приготовления: от 30 до 60 минут
Ингредиент: из теста
Национальная кухня: французская
1. На столе при помощи ножа или в кухонном комбайне измельчите масло, для этого в чашу комбайна или на стол выложите просеянную муку, соль, сахар и масло, измельчите и смешайте. Смешайте масляно-мучную крошку с яичным желтком и холодной водой (пара ложек) и замесите тесто. Тесто замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. 
2. Тесто выньте из холодильника и раскатайте  толщиной 3 миллиметра. Выложите тестом форму ,  проколите в нескольких местах вилкой, подравняйте края и поставьте на 5-10 минут в холодильник. Сверху выложить  пергаментом и засыпьте фасолью.
3. Выпекайте при температуре  220С  15 минут.
4. В сотейнике прокипятите  лимонный  сок. В отдельной миске взбейте 2 целых яйца, 2 яичных желтка и  сахар. Затем добавьте  картофельный  крахмал. Полученную смесь добавьте к лимонному соку и дайте смеси закипеть. Снимите с огня и  перелейте  в другую посуду для охлаждения. К крему добавьте сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, и лимонную цедру.
5. Налейте в выпеченное тесто лимонный крем. Взбейте яичные белки  и с помощью кондитерского мешка и отсадите на лимонный крем. Поставьте в духовку при температуре 200 С подрумяниться