Рецепты приготовления окрошки: часть1

Для приготовления  кваса в домашних условиях понадобится 80г ржаного хлеба, 2 ст.л. сахара, 3г дрожжей, 12 стаканов воды. 
Ржаной хлеб нарезать ломтиками, обжарить на сухой сковороде или в духовке до образования темно-коричневой окраски. Залить сухари горячей кипяченой водой, оставить настаиваться в течение 4 часов.  
Полученный настой настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные водой), поставить в теплое место на 8 часов.
Готовый квас процедить и поставить в холодильник.  
Окрошка классическая. Окрошка классическая готовится из следующих ингредиентов (на 4 порции): 1 л кваса, 300 г отварной говядины, 3 картофелины, отваренные в мундире, 2 огурца, 5 редисок, 2 крутых яйца, 4 ст. ложки сметаны, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу. 
Украинская окрошка. Понадобится: 1,5 л кефира, 250 г вареной колбасы, 5 куриных яиц вареных, 1 пучок редиса, 1 болгарский перец, 5-6 огурцов, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, 3-4 ст.л. сметаны, соль и молотый черный перец по вкусу.  
Кефир — это один из популярнейших кисломолочных напитков. Родиной кефира считается подножие горы Эльбрус. Именно отсюда еще в 1867 г кефирный напиток начал распространяться по всему миру. 
 Данный напиток распространен в таких странах как Украина, Беларусь, Казахстан, Германия, Узбекистан, Швеция, Норвегия, Финляндия, Венгрия, Польша, Израиль, США и Австралия. Кефир является очень полезным продуктом питания, который (как и другие кисломолочные продукты) оказывает так называемое пробиотическое воздействие и благоприятно влияет на микрофлору кишечника и на обмен веществ в целом.  
Японская окрошка. Понадобится: около 200 мл кефира, около 50 мл соевого соуса, 50 г пророщенных ростков сои, около 40 г отварного филе курицы, 40 г сметаны, около 20 г болгарского перца, 1 каплю соуса васаби, перья зеленого лука, 1-2 перепелиных яиц вареных, соль и перец черный молотый по вкусу. 
Болгарская окрошка (Таратор). Это окрошка из свежих огурцов с кефиром и орехами. Такая окрошка сытная, благодаря орехам, и легкая, благодаря тому, что в ней нет мяса, как в супе.    
Понадобится: 500 мл кефира,  вода 1 стакан, 40г оливкового или подсолнечного масла, 200 г свежих огурцов, 20 г грецких орехов, чеснок, зелень, соль по вкусу.
Индийская овощная райта. Овощная райта – это вариант окрошки на кисломолочных продуктах на индийский манер. В индийской кухне очень приветствуется наличие специй.В райту ложится много специй  – порошок перца чили, карри, и необыкновенной полезности асафетида. В состав карри обычно входят чеснок, тмин, кориандр, куркума.
Понадобится: огурец – 2 шт., редиски – 4-5 шт крепких или кусок дайкона (10 см), помидоры – 4 шт., чили, порошок – 1 щепотка (можно также взять тмин и/или куркуму), петрушка или укроп – 2-3 веточки для заправки:, йогурт несладкий – 2 неполных стакана (можно взять простоквашу или кефир), карри порошок – 1 щепотка, лук зеленый – 2 перышка, соль по вкусу, асафетида – щепотка (по возможности). 
Карри слегка поджарьте на сухой сковородке. В восточной кулинарии часто обжаривают зиру, перец.
Окрошка на кефире с горчицей. Ингредиенты: 
•    Картофель отварной 5-6 шт. 
•    Редис 1 небольшой пучок 
•    Огурец свежий 2-3 шт. 
•    Яйца куриные 5 шт. 
•    Зеленый лук 70 г 
•    Горчица (лучше французская, она более мягкая) 1 ст. л. 
•    Кефир 2,5% жирности 1 л 
•    Кипяток 1 ст. л. 
•    Укроп 3-4 веточки 
•    Соль, перец, сметана по вкусу
Окрошка на кефире со свеклой. Понадобятся: кефир жирный – 1 л огурец свежий, большой, нарезанный кубиками – 1 шт. свекла вареная, натертая на крупной терке – 1 шт. картофель, нарезанный кубиками – 1 шт. ,яйцо вареное – 4 шт., колбаса вареная, мелко нарезанная – 200 г, укроп – 1 пучок, лук зеленый – 100 г, вода кипяченая, холодная – 500 мл,  горчица – 0,5 ч. л., сметана – 40 г, перец черный молотый, соль – по вкусу.