Капуста Цветная, кг

Этот овощ обладает превосходным вкусом, ароматом, не имеет специфического запаха. Поэтому рекомендуется использовать соцветия не только в отварном, но и сыром виде, то есть самом полезном. Листья тоже ценный пищевой продукт. Предварительные анализы показали, что по содержанию органических кислот, минеральных веществ и витаминов последние не уступают соцветиям. Но их в пищу не использовали. Почему?
Цветная капуста для нашей страны — продукт сравнительно новый. Завезена из Европы и Америки, где присутствовала в меню фешенебельных ресторанов. До революции вошла в ресторанное меню и считалась дорогим изысканным блюдом. Точно известно, что крестьяне ее не выращивали. А все, что изысканно, то должно готовиться только из отборного, лучшего сырья. Естественно, что любой ресторанный кулинар, не знающий пищевой ценности овощей, стремился только к внешней и вкусовой гамме и, конечно, готовил соцветия без листьев. Правда, удалось отыскать один рецепт приготовления блюда с добавками листьев цветной капусты в кулинарной книге (Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов. — Петербург, 1901). А в современных изданиях таких рекомендаций нет. Между тем ценный пищевой состав, отменный вкус, не уступающий соцветиям, позволяют использовать их в пищу.+